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          酒店督導崗位職責

          時間:2022-06-25 09:24:43 崗位職責 我要投稿

          酒店督導崗位職責

            在學習、工作、生活中,崗位職責使用的頻率越來越高,崗位職責是組織考核的依據。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非?鄲腊,以下是小編為大家收集的酒店督導崗位職責,歡迎大家分享。

          酒店督導崗位職責

          酒店督導崗位職責1

            1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

            2、備齊每餐所需餐具,并保持整潔。

            3、按上菜和出菜順序及時傳送切配,以及烹制的原料和菜肴。

            4、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿。

            5、配合爐灶師傅出菜,保證菜肴整潔美觀。

            6、嚴格遵守食品衛生制度,杜絕變質菜肴。

            7、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。

            8、完成上級交辦的其它工作。

          酒店督導崗位職責2

            1、參與餐飲部各種經營預算的制定。

            2、定期分析其經營情況,并制定改進措施。

            3、根據市場需求,指導廚房調整菜品質量。

            4制定各廚房、管事部工作計劃,并組織監督落實。

            5、定期對下屬進行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲。

            6、督導廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設計、價格制定。

            7、審核各類食品訂單,有效的進行成本控制。

            8、檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好的狀況、衛生狀況、貯存原料及食品的質量情況,必要時親自操作示范,實行業務指導。

            9、負責培訓部屬廚工和工作人員,不斷提高他們的技術水平和業務能力

            10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的菜式、食品,領導和指揮整個廚房部的日常工作

            11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產地、特點,成菜率,用法和制作方法

            12、每天上班前要先看菜單,檢查各崗位是否已做好準備工作

          酒店督導崗位職責3

            1協助經理制訂和實施工作標準和服務程序,督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

            2、根據營業情況,對服務員進行工作任務分配,并經常檢查員工對客服務工作,確保提供優質服務。

            3、與客人和廚房保持良好的工作關系,及時向經理和廚師長反饋客人對食品服務方面的信息,不斷提高餐飲產品質量和服務質量

            4、了解客情,親自為重要客人服務

            5、妥善處理餐廳發生的問題和客人投訴,并及時向經理匯報。

            6、定期檢查,清點服務設備,餐具等物品,減少和降低物品損耗。

            7、督導服務員做好區域的安全、清潔服務衛生工作。保證達到中心規定的標準。

            8、協助經理做好對服務員的考核評估及業務培訓工作,以不斷提高他們的服務技能。

            9、負責檢查和督導用餐預定工作,并妥善安排用餐和服務工作,確保提供及時,周到,禮貌的服務。

            10、完成領導分配的其它工作。

          酒店督導崗位職責4

            1、對高級食品貨物的準備進行管理。

            2、準備早餐用的所有食品。

            3、為特別宴會準備美點。

            4、根據宴會訂單,合理的安排技術力量的調配,作好出品計劃。

            5、對本部的所有出品都要制定出質量標準,以便員工工作時有章可循

            6、對每天的出品和宴會的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實,要不斷更換菜品。豐富早餐,美化早餐。

            7、要多與前堂溝通聯系,掌握客人的心理需求,按季節定期更換花式品種,抓好質量和產銷工作。正確掌握產品規格,不斷完善本部產品。

            8、根據預定情況,安排好次日的領貨及所需定單,對進入的一切原料都要過問驗收,并做好本部的成本控制。

            9、充分發揮承上啟下作用,及時傳達上級的指示精神,抓好員工思想品德的教育。檢查督導員工遵守《員工守則》結合生產培訓提高員的工業務技術。

            10、檢查和確保本部位清潔并達到標準。包括食品衛生與環境衛生達標,冰箱的定期清理與歸類。

          酒店督導崗位職責5

            1、在廚師長的領導下,組織調動各鍋頭嚴格按照菜式規定,烹制各

            種菜式,保證出品質量。

            2、掌握各種菜式烹制技巧和技術要求。

            3、協調管理和愛護崗位各項設備用品,遇設備損壞馬上反映上級通

            知維修。

            4、熟悉原料、配料的使用,掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及

            制作,了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點性能。

            5、接到傳菜部點菜單后5分鐘內要出一個菜,接單后半小時內將菜

            單上的菜全部出完。

            6、抓好各菜式的質量,要色、香、味俱全。

          酒店督導崗位職責6

            1做好開餐前的準備工作。

            2、保持地面、服務臺及餐具的清潔衛生。

            3、按工作標準擺臺,撤臺,更換煙灰缸、清洗餐具,打掃衛生及為客人提供餐飲服務。

            4、關注客人的習慣和要求,準確、快捷地提供服務,并與客人保持良好關系。

            5、檢查菜品質量,發現問題及時報告。

            6、分工不分家(定崗不定位)團結協作,愉快的完成接待任務。

            7、服務人員做到四勤,手、眼、口、腳都要勤,及時為顧客提供服務。

            8、上班時不能帶有個人情緒,保持良好的心態開展工作。

          酒店督導崗位職責7

            1、負責加盟店店鋪數據信息上傳公司APP的準確性、及時性。

            2、開業前公司禮品的發放。

            3、負責提供店內所有開業資料和展架、宣傳頁電子版的設計。

            4、開業前對店鋪地址的核實,確認符合加盟店店面標準,上報公司。

            5、負責加盟店開業前裝修及店內布置的指導工作。

            6、店鋪督導通過巡店,對店員要進行(服務,形象,陳列技巧,VIP的每月達成率)協助店家指定相關考核制度,評選優秀店員,收集整理產品資訊,定期給店員進行產品培訓及培訓考核。

            7、對外協商,溝通工作:店鋪督導應做好店鋪與公司的橋梁工作,及時的匯報店鋪情況并安排好公司下達的指令,店鋪督導應獨立處理店鋪投訴工作或店鋪的現場突發事件,當職權范圍不能解決時應及時通報部門領導或公司高層。

            8、負責對各門店內所有員工的訓練、工作考核、薪資考核和工作熱忱等事宜的指導工作,幫助各門店內新產品推出。

            9、到店檢查相關工作,隨時了解店鋪情況。

            10、完成部門領導分派的其他任務。

          酒店督導崗位職責8

            1、服從上級的管理,完成上級交給的各項任務。嚴格執行公司各項規章制度,并負責各類規范、流程、精神在本品類的傳達、落實

            2、熟悉并掌握公司確定的主銷、包銷產品及階段性須盡快消化的產品。負責分解、傳達本品類月度銷售指標(含主銷指標),并分解下達每周/日指標至各品牌;

            3、每周對本品類各類商品殘次機、滯銷機跟進處理,并對處理情況制表上報店長。分析本品類商品的銷售排名及原因

            4、負責跟進協調本品類商品的貨源、價格及庫存結構,與營銷、配送、售后等部門進行相關問題的溝通、協調

            5、周一例會上報上周遇到無法解決的問題,并提出解決方案,由店長協助解決;

            6、負責本品類各項促銷活動的溝通、傳達、落實、執行現場布置、評估并反饋信息

            7、積極配合店長做好市場調研工作,及時反饋

            8、負責擬訂本品類各項工作、培訓具體實施計劃并指導實施。對本品類員工銷售與服務進行有效指導

            9、負責促銷員的面試選擇,對本品類現場營業人員行為規范進行管理與銷售考核

            10、負責對本品類現場布置、商品出樣與撤樣、禮品管理、物價、質檢的管理,負責資證的審核、檔案、各類價簽的檢查

            11、承擔本品類區域內的安全、衛生、消防管理職責,經常檢查各類硬件設施、固定資產的使用、保養情況,有問題及時與相應部門進行協調解決

            12、合理安排及跟進各品牌的銷售工作,并給予協助知道;

            13、負責本品類客戶投訴的管理,對無法協調解決的及時上報上級處理

            14、傳達與執行上級下達的其他任務

            15、嚴格遵守公司保密制度遲到超過3次,扣錢不用叫領導受不起分解任務

            16、排班值班店長時認真執行值班店長崗位職責。

          酒店督導崗位職責9

            1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進入工作崗位。

            2、檢查驗收本部所訂購貨品,嚴把貨品質量關。

            3、檢查涼菜部衛生及冰箱存放食品,肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱,保證食品新鮮適口。

            4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

            5、檢查所有出品及存放食品的`質量要符合標準。

            6、根據日常所需量,合理訂購貨源。

            7、檢查設備正常工作,水電源開關。

          酒店督導崗位職責10

            1.制定并組織實施餐飲部樓面一切業務經營計劃,向餐飲總監回報工作并接受餐飲總監檢查和督導。

            2.監督,推行本部門的各項正規化管理制度。

            3.考核直接下級主管、領班的品行業績并實施激勵和培訓。

            4.檢查所屬部門的經營情況、信息反饋及一切安全、衛生和服務工作。5.制定和改進各項經營、管理的新計劃、新措施。

            6.與廚師長一起,進行固定菜單和變動菜單的籌劃和設計,不斷推出新的菜肴品種。7.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制,降低成本,減少浪費。

            8.加強餐廳的日常管理,提高對客服務質量,培養餐廳管理員的管理督導能力。9.促進宴會銷售,加強宴會組織與管理,提高宴會服務質量。

          酒店督導崗位職責11

            1、完成粘板崗位的各項出品工作。

            2、負責廚房的出品日常切配。

            3、負責廚房各種半成品的原料的保管使用。

            4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

            5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。

            6、負責驗收各種蔬菜、肉類及食品原料的質量。

          酒店督導崗位職責12

            1、主持建立并完善餐飲部服務區域的各項規章制度及服務程序與標準,并監督實施。

            2、建立餐飲部員工日值班制度。

            3、檢查餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施并給予解決。

            4、做好餐飲部、物業與其它部門之間的協調與配合。

            5、督導下屬部門硬件設施的保養維護工作。

            6、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真的處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求,提高餐飲服務質量。

            7、全面督導餐飲部服務區域員工的培訓,提高員工素質,有效地運用人力資源。

            8、參加綜合管理部相應的例會,完成上傳下達的任務。

            9、負責接待貴賓的準備工作

          酒店督導崗位職責13

            1、確?蛻舨堪促|、按時地實現工作計劃。

            2、確保直營店、加盟店的銷售工作順利進行。

            3、對公司各項方針政策在直營店以及加盟店的執行情況負責。

            4、對市場調研內容準確性負責。

            5、對加盟店選址可行性負責。

            6、對所掌握的銷售數據的安全負責。

            7、對加盟店銷售任務、培訓結果、陳列狀況負責。

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